El Pallars Jussà impulsa la recuperació de cereals antics per produir farina de proximitat
L'agricultor Martí Boix defensa la necessitat de consolidar un model basat en l’economia circular
El Pallars Jussà està avançant en un projecte per recuperar cereals antics com l’espelta petita amb l’objectiu de produir farina de qualitat, ecològica i de proximitat, reforçant així el sector primari de la comarca i generant nous models econòmics més sostenibles.
La iniciativa, segons RàdioSeu ha estat impulsada per Pallars Actiu, parteix d’un estudi de tres anys que ha experimentat amb el cultiu de varietats tradicionals en tres parcel·les situades a Salàs de Pallars, Sant Esteve de la Sarga i Talarn, amb l’objectiu d’analitzar-ne l’adaptació al territori i la viabilitat en condicions de muntanya.
L’espelta, un cereal resistent al canvi climàtic
Els primers resultats són positius, especialment en el cas de l’espelta, que destaca per la seva capacitat d’adaptació a la sequera i a les altes temperatures. Segons els tècnics del projecte, aquest cultiu requereix menys fertilitzants i permet obtenir productes amb un valor afegit més alt.
L’agrònoma Laura Rueda subratlla que aquests cereals “s’adapten millor al territori i ofereixen una farina amb característiques diferenciades, incloent menys gluten i un preu superior al mercat”.
Una aposta per la sostenibilitat i el valor local
L’agricultor Martí Boix, un dels impulsors pràctics del projecte, destaca que els cereals antics “produeixen menys, però tenen un preu molt més alt gràcies al seu caràcter ecològic i de qualitat”. Actualment treballa amb varietats com l’espelta petita, la xeixa i el blat Florence Aurora.
Boix també defensa la necessitat de consolidar un model basat en l’economia circular, que integri producció, transformació i consum dins del mateix territori, evitant que el valor afegit surti de la comarca.
Cap a una xarxa agroalimentària local
El gerent de Pallars Actiu, Toni Oliveres, apunta que el següent pas és crear una xarxa estable de productors i transformadors per mantenir el valor econòmic al territori i afavorir la continuïtat del sector agrari.
Segons Oliveres, aquest model pot convertir-se en una oportunitat per a les noves generacions d’agricultors, ja que ofereix una alternativa més estable i vinculada al territori.