França alerta que la població està sobreexposada al cadmi i demana limitar el consum de cereals, pa i pasta

Un informe de l’Agència Nacional de Seguretat Sanitària de França (Anses) alerta que l’alimentació és, amb diferència, la principal causa d’exposició al cadmi, un metall tòxic que pot provocar efectes greus per a la salut en cas d’exposició prolongada. 

L’agència insta a actuar sobre els sòls agrícoles i sobre el contingut dels fertilitzants, especialment els adobs minerals fosfatats.

El cadmi és un element present de manera natural al medi ambient, però determinades activitats humanes poden incrementar-ne els nivells. La seva toxicitat està relacionada amb el risc cancerigen, els efectes sobre la reproducció i els danys ossis i renals.

Exposició fins a quatre vegades superior a altres països europeus

Després d’anys d’estudis que advertien d’una exposició preocupant —de tres a quatre vegades superior a la d’altres països europeus propers—, l’Anses ha avaluat per primera vegada l’exposició global de la població francesa al llarg de tota la vida.

El 2025, gairebé la meitat de la població presentava nivells superiors als valors sanitaris de referència. L’agència subratlla que la “impregnació és preocupant a totes les edats, fins i tot des de la infància”. A més, recorda que el cadmi s’acumula amb el temps, ja que l’organisme l’elimina amb dificultat.

L’alimentació, responsable del 98% de l’exposició en no fumadors

La principal via d’exposició és la ingesta d’aliments, que representa fins al 98% del cadmi detectat en persones no fumadores. En el cas dels fumadors, també s’hi afegeix la inhalació del fum del tabac.

Els aliments que concentren més cadmi són:

• cereals d’esmorzar
• pa, brioixeria i rebosteria
• galetes i dolços
• pasta, arròs, blat i patates
• determinades hortalisses

Tot i la preocupació generada, el xocolata és un “contribuent menor”, ja que, malgrat poder contenir nivells alts, se’n consumeix menys que els productes derivats dels cereals.

Algunes fonts d’exposició no s’han pogut incloure per manca de dades, com el tabaquisme passiu, alguns cosmètics o certes activitats professionals. Tot i així, l’Anses adverteix que, si no s’actua, els efectes negatius podrien augmentar en una part creixent de la població.

Límit més estricte per als fertilitzants fosfatats

Per reduir l’exposició de manera duradora, l’Anses demana intervenir “allà on s’origina” la contaminació alimentària: els sòls agrícoles, els fertilitzants fosfatats, els residus ramaders i els fangs de depuradora.

L’agència recomana establir tan aviat com sigui possible un límit de 20 mg de cadmi per kg en fertilitzants fosfatats —molt per sota dels 90 mg actuals a França i dels 60 mg permesos a la Unió Europea.

També proposa utilitzar matèries primeres amb menys cadmi en la fabricació d’adobs, ja que molts provenen de roques fosfatades importades amb concentracions elevades del metall.