“Volem oferir cuina d’autor sense que sigui inaccessible”
Entrevista a Adrián Sáenz, copropietari del 911
Adrián Sáenz és un emprenedor i inversor espanyol, considerat un dels majors divulgadors de finances personals en llengua espanyola. Gràcies a l’èxit de les seves empreses, ha construït un portafoli d’inversió de múltiples 7 xifres, documentant des de zero aquest procés al seu canal de YouTube.
Recentment, ha fet el salt al món de la restauració amb 911 Restaurant Andorra, un projecte que combina cuina mediterrània i japonesa i busca oferir una experiència gastronòmica propera i accessible a l'Avinguda del Fener d'Escaldes.
Com va néixer la idea d’obrir 911 Restaurant Andorra i quin significat té el nom?
Fa cinc anys que visc a Andorra. Aquí hi tinc la meva empresa, el meu equip i tota la meva estructura. He desenvolupat pràcticament tota la meva carrera des d’aquest país, i això em fa sentir molt agraït. Fins ara, la meva feina sempre havia estat en l’entorn digital, però em venia de gust fer alguna cosa dins del país, una cosa real, que la gent pogués gaudir en persona.
911- Alex Ruiz, Pau Artieda y Adrián Sáenz
D’aquí neix 911 Restaurant: la idea de crear un espai on es pugui menjar bé, compartir i gaudir, amb producte de qualitat i a preus raonables. A Andorra hi ha restaurants excel·lents, però els de més nivell solen ser cars. Volíem trencar aquest punt intermedi: oferir cuina d’autor sense que fos inaccessible.
I encara que molts pensen que el nom ve del Porsche 911, tan popular al país, la veritat és una altra: en Pau i la Laura, dos dels meus socis, es van conèixer un 9 de novembre (9/11). Ens va semblar un gest bonic i amb història.
La teva trajectòria sempre ha estat vinculada al món digital i les finances. Què et va motivar a fer el salt a la restauració?
Sempre m’ha apassionat l’empresa. M’agrada construir, entendre com funcionen els negocis des de dins i aprendre de cada sector.
Porto anys en l’entorn digital, però m’atreia la idea de descobrir un model de negoci més tangible i diferent del que faig en el meu dia a dia.
Quan va sorgir l’oportunitat d’obrir un restaurant amb en Pau, la Laura i l’Àlex, em va semblar el moment perfecte.
Pau té més de deu anys d’experiència en hostaleria, ha viscut a Japó, hi ha viatjat diverses vegades i ha muntat diversos restaurants amb èxit. És un xef amb una visió molt clara i una enorme capacitat per crear propostes que sorprenguin.
911 es presenta com un restaurant de “platets per compartir”. Quin tipus d’experiència voleu oferir?
Volem que la gent se senti a gust, que vingui a gaudir, provar diferents plats i compartir. La proposta és una fusió entre la cuina mediterrània i la japonesa, amb producte local i receptes pensades per en Pau per sorprendre. Plats com les gyozas de vedella resumeixen perfectament aquest equilibri entre ambdues cultures: arrels mediterrànies amb tècnica japonesa.
La idea és que cada visita sigui diferent, que el client sempre trobi alguna cosa nova, però amb aquesta sensació de proximitat i honestedat en cada plat.
Quina ha estat la teva implicació personal en el disseny del menú i del concepte?
La part gastronòmica l’ha liderada en Pau, el meu soci i xef. El seu coneixement de la cuina japonesa i del producte mediterrani ha estat clau per crear una proposta coherent i amb identitat pròpia.
El meu paper ha estat més estratègic: com posicionar el restaurant, quin tipus d’experiència volíem transmetre i com construir una marca sòlida a llarg termini. Cada un ha aportat la seva experiència des del seu camp, i això ha permès que 911 tingui una base sòlida des del primer dia.
Què t’ha sorprès o il·lusionat més del procés de crear un restaurant des de zero a Andorra?
El més especial ha estat crear alguna cosa que formi part de la vida del país. Porto cinc anys desenvolupant projectes des d’Andorra, però aquesta vegada volia fer alguna cosa per Andorra, que la gent pogués viure, gaudir i sentir seva.
I el que més m’ha sorprès és l’acollida tan bona que hem tingut. Des del primer dia, el restaurant ha estat ple i els clients repeteixen. Veure gent del país i visitants gaudint del mateix espai, recomanant-lo i parlant-te amb afecte... és una satisfacció enorme. Més enllà dels resultats, el més bonic és veure que l’esforç de tot l’equip es transforma en una experiència que la gent valora.
Comentaris
Felicitats per la bona feina
Restaurant que he descobert recentment i que feia falta al país! Producte de qualitat però amb innovació a cada plat.
Ja hi he tornat i hi tornaré. Felicitats per la feina!
El tracte es excelent
Ja he sopat dos cops al 911, el tracte ha sigut immillorable, els cambres son molt atents. El menjar per altre banda és molt bó, tant a mi com als meus pares ens ha agradat molt.
Bona experiencia gastronómica
El 911 és d’aquells llocs on tot sorprèn: el menjar és espectacular, l’ambient súper agradable i el servei de deu. M’encanta que ofereixin cuina d’autor però sense que sigui estirada ni caríssima. 100% recomanable, ja he repetit pero seguiré tornant!
911, un nou concepte a Andorra
Un descobriment meravellós! El 911 Restaurant combina amb elegància la cuina mediterrània i japonesa, amb plats sorprenents i saborosos que conviden a compartir. M’agrada molt la seva aposta per productes de qualitat i una experiència gastronòmica accessible sense perdre sofisticació. Felicitats a l’equip per fer possible una cuina d’autor que no resulta inaccesible. Sens dubte, un lloc per repetir!
El restaurant 911 és un espai totalment diferent del que estem acostumats a Andorra (on les bordes i la cuina barata que es ven a preu d’or abunden). Personalment fa vuit anys que visc aquí, i finalment ha obert un restaurant que no només sap fer les coses bé, sinó que també és original.
Ni canelons ni hamburgueseries: aquest lloc és una barreja entre mediterrani i japonès, i estic molt content d’haver-lo descobert.
Només espero que ara mantinguin el nivell, ja que així podrem gaudir de la seva cuina durant molts anys més.