“Volem oferir cuina d’autor sense que sigui inaccessible”

Adrián Sáenz és un emprenedor i inversor espanyol, considerat un dels majors divulgadors de finances personals en llengua espanyola. Gràcies a l’èxit de les seves empreses, ha construït un portafoli d’inversió de múltiples 7 xifres, documentant des de zero aquest procés al seu canal de YouTube.

Recentment, ha fet el salt al món de la restauració amb 911 Restaurant Andorra, un projecte que combina cuina mediterrània i japonesa i busca oferir una experiència gastronòmica propera i accessible a l'Avinguda del Fener d'Escaldes.

Com va néixer la idea d’obrir 911 Restaurant Andorra i quin significat té el nom?

Fa cinc anys que visc a Andorra. Aquí hi tinc la meva empresa, el meu equip i tota la meva estructura. He desenvolupat pràcticament tota la meva carrera des d’aquest país, i això em fa sentir molt agraït. Fins ara, la meva feina sempre havia estat en l’entorn digital, però em venia de gust fer alguna cosa dins del país, una cosa real, que la gent pogués gaudir en persona.

        911- Alex Ruiz, Pau Artieda y Adrián Sáenz

D’aquí neix 911 Restaurant: la idea de crear un espai on es pugui menjar bé, compartir i gaudir, amb producte de qualitat i a preus raonables. A Andorra hi ha restaurants excel·lents, però els de més nivell solen ser cars. Volíem trencar aquest punt intermedi: oferir cuina d’autor sense que fos inaccessible.

I encara que molts pensen que el nom ve del Porsche 911, tan popular al país, la veritat és una altra: en Pau i la Laura, dos dels meus socis, es van conèixer un 9 de novembre (9/11). Ens va semblar un gest bonic i amb història.

La teva trajectòria sempre ha estat vinculada al món digital i les finances. Què et va motivar a fer el salt a la restauració?
Sempre m’ha apassionat l’empresa. M’agrada construir, entendre com funcionen els negocis des de dins i aprendre de cada sector.
Porto anys en l’entorn digital, però m’atreia la idea de descobrir un model de negoci més tangible i diferent del que faig en el meu dia a dia.
Quan va sorgir l’oportunitat d’obrir un restaurant amb en Pau, la Laura i l’Àlex, em va semblar el moment perfecte.
Pau té més de deu anys d’experiència en hostaleria, ha viscut a Japó, hi ha viatjat diverses vegades i ha muntat diversos restaurants amb èxit. És un xef amb una visió molt clara i una enorme capacitat per crear propostes que sorprenguin.

911 es presenta com un restaurant de “platets per compartir”. Quin tipus d’experiència voleu oferir?

Volem que la gent se senti a gust, que vingui a gaudir, provar diferents plats i compartir. La proposta és una fusió entre la cuina mediterrània i la japonesa, amb producte local i receptes pensades per en Pau per sorprendre. Plats com les gyozas de vedella resumeixen perfectament aquest equilibri entre ambdues cultures: arrels mediterrànies amb tècnica japonesa.

La idea és que cada visita sigui diferent, que el client sempre trobi alguna cosa nova, però amb aquesta sensació de proximitat i honestedat en cada plat.

Quina ha estat la teva implicació personal en el disseny del menú i del concepte?

La part gastronòmica l’ha liderada en Pau, el meu soci i xef. El seu coneixement de la cuina japonesa i del producte mediterrani ha estat clau per crear una proposta coherent i amb identitat pròpia.

El meu paper ha estat més estratègic: com posicionar el restaurant, quin tipus d’experiència volíem transmetre i com construir una marca sòlida a llarg termini. Cada un ha aportat la seva experiència des del seu camp, i això ha permès que 911 tingui una base sòlida des del primer dia.

Què t’ha sorprès o il·lusionat més del procés de crear un restaurant des de zero a Andorra?

El més especial ha estat crear alguna cosa que formi part de la vida del país. Porto cinc anys desenvolupant projectes des d’Andorra, però aquesta vegada volia fer alguna cosa per Andorra, que la gent pogués viure, gaudir i sentir seva.

I el que més m’ha sorprès és l’acollida tan bona que hem tingut. Des del primer dia, el restaurant ha estat ple i els clients repeteixen. Veure gent del país i visitants gaudint del mateix espai, recomanant-lo i parlant-te amb afecte... és una satisfacció enorme. Més enllà dels resultats, el més bonic és veure que l’esforç de tot l’equip es transforma en una experiència que la gent valora.

 

 

 

 

Ver esta publicación en Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Una publicación compartida de 911 Restaurant Andorra (@911restaurant.ad)